Die besten japanischen Restaurants in der Hauptstadt
Kaiseki oder Spieße, Soba oder Aale, Sushi oder Ramen... Kenner wissen es: Es gibt nicht nur eine, sondern viele japanische Küchen. Was auch immer Ihr Craving des Tages ist, hier ist unsere Auswahl der besten japanischen Restaurants in Paris.
Sushis
L’Abysse au Pavillon Ledoyen
Ein Sushi-Meister, Produkte von bemerkenswerter Qualität (Ikejime-Fische aus dem Atlantik), die kreative Handschrift von Yannick Alléno... Alles ist vereint, um einen großartigen Moment zu erleben. Zwölf Plätze am Tresen, um im Herzen des Geschehens zu sein.
Sushi B
Ein kleiner Tisch in zen und puristischer Umgebung. Als ausgezeichneter Handwerker arbeitet der Chef nur mit hochwertigen und absolut frischen Produkten mit chirurgischer Präzision. Seine Sushis und Makis sind unvergesslich, die Aromen tanzen im Mund, ohne je zu viel Soja oder Wasabi zu verwenden: das personifizierte Gespür für Maß.
Jin
Jin, das ist vor allem – und hauptsächlich – das Können eines Mannes, Takuya Watanabe, ein Chef aus Niseko, der zunächst erfolgreich in Japan gearbeitet hat... bevor er dem Charme der französischen Hauptstadt erlag. Hochrangige Sushis und Sashimis, erstklassige Zutaten, alles begleitet von einem diskreten und effizienten Service. Keine Weine, aber hervorragende Sakes.
Kaiseki
Aida
Wählen Sie, ob Sie am Tresen (neun Plätze) sitzen möchten, um direkt vor der Teppanyaki-Platte zu sein, oder im kleinen, schlicht eingerichteten privaten Salon mit Tatami. Mit einem einzigartigen Degustationsmenü entdecken Sie eine feine und präzise Küche, die schöne Verbindungen zwischen Japan und Frankreich herstellt; Sashimis, bretonischer Hummer, Chateaubriand oder Kalbsbries werden von guten Weinen aus dem Burgund begleitet, die der Chef mit Leidenschaft ausgewählt hat.
Nudeln
Kisin – Kunitoraya
Was passiert mit unseren Geschmacksknospen, wenn sie den Weg eines in Paris ansässigen Tokyoer Chefs kreuzen? Sie zittern vor Freude. Hier haben die Udon den echten Geschmack, zu genießen in einem kleinen, puristischen Raum, der im Geiste der japanischen Läden dekoriert ist. Eine natürliche Küche, ohne Zusatzstoffe, gesund und schmackhaft, mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Abri Soba
Sie kennen sicherlich Soba, diese japanischen Buchweizennudeln... Dieses Restaurant (die zweite Adresse der Gründer von Abri) hat sich darauf spezialisiert und bietet sie, sozusagen, in allen Varianten an: kalt oder heiß, mit Brühe und Entenschinken zum Beispiel. Abends geht das Menü in Richtung Izakaya: es gibt kleine, gut zubereitete Portionen – Sashimis, Tempuras, Fischgerichte – die Kenner und alle anderen erfreuen werden.
Kodawari Ramen
Man fühlt sich, als wäre man in einer Gasse des alten Tokio, so belebt und eng ist das Restaurant. Die vor Ort hergestellten und in köstlichen Geflügelbrühen aus den Landes servierten Ramen ziehen Feinschmecker aller Art an. Spezialität des Hauses: Kurogowa Ramen, mit einer geheimen Soße und Chashu aus baskischem Bauernschwein. Vermeiden Sie die Stoßzeiten!
Aale
Nodaïwa
Aal ist die Spezialität dieses Restaurants. Filetiert, auf dem Grill gegart und dann gedämpft, wird sie in ein Bad aus Sojasoße, Sake und Zucker (mit einem weiteren geheimen Zusatz des Chefs...) getaucht, bevor sie erneut gegrillt und mit Soße überzogen wird. Genossen wird sie auf Reis, in einer Schüssel oder in einer lackierten Box. Die große Mehrheit der Gäste ist japanisch, was alles über die Qualität der Gerichte sagt.
Spieße – Holzkohlegrill
Bon Kushikatsu
Dieses kleine japanische Restaurant pflegt eine besondere kulinarische Spezialität aus der Stadt Osaka: kushikatsu, kleine, panierte und minutenschnell frittierte Spieße. Die Abfolge der Happen offenbart Finesse und Aromen und repräsentiert auf schöne Weise das Land der aufgehenden Sonne. Ebenso die schicke und typisch japanische Einrichtung.
Enyaa
Verblüffend und begeisternd! Der Rahmen ist so puristisch wie möglich – weiße Steinbögen und -säulen, Betonfußboden, helle Holztische – und die japanische Küche stellt die besten französischen Produkte in den Vordergrund: zum Beispiel diese schönen Aale aus der Loire. Die Weinkarte hat ebenfalls Format, mit ausschließlich sehr guten Champagnern und Sakes: ein entschiedenes Konzept, das Liebhaber erfreuen wird.
Le Rigmarole
Der Chef Robert Compagnon und die Patissierin Jessica Yang haben ihre Talente vereint, um dieses außergewöhnliche Restaurant zu schaffen, das in Paris bereits sehr beliebt ist. Sie schaffen hier die Atmosphäre und Aromen der japanischen Yakitori- und Robatayaki-Restaurants (Bass-Tartar, Rochenflügel, bemerkenswerte Hähnchenspieße, die vor unseren Augen gegrillt werden) ebenso gut wie italienische oder französische Gastronomien (Spaghetti mit Bottarga, ein echter Genuss!). Reservieren Sie mehrere Wochen im Voraus.
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Lamm mit Pesto Rezept