Welches japanische Messer für Fisch verwenden?

 Welches japanische Messer für Fisch verwenden?

Deba-Messer sind wegen ihrer Schärfe attraktiv. Wenn der Schnitt schön ist, wird das Erscheinungsbild des Gerichts verbessert. Deba-Messer sind japanische Messer, die beim Umgang mit Fisch verwendet werden, und die Klingen sind dick und schwer. Es bietet auch eine große Schärfe und kann Fische und Geflügel mit ihren Knochen schneiden. Es ist praktisch, eines zu haben, da es für eine breite Palette von Schnittarbeiten verwendet werden kann, wie das Entfernen von Schuppen mit dem Rücken der Klinge oder das Schlagen von Fisch, um Frikadellen zuzubereiten. Es gibt verschiedene Typen wie das "Haupt-Deba", das "mittlere Deba" (Deba der Phase) und das kleine Deba, aber für den Hausgebrauch eignen sich das „mittlere Deba-Messer“ mit einer Klingenlänge von etwa 15 bis 16 cm und das „kleine Messer“, mit einer Klingenlänge von etwa 10 cm.

Wählen Sie nach Klingenlänge für Ihren Fisch

Es gibt verschiedene Arten von Deba-Messern, wie Haupt-Deba-Messer, mittlere Deba-Messer, kleine Deba-Messer und Ajikiri-Messer, die jeweils eine unterschiedliche Form, Länge, Dicke und Breite der Klinge haben. Auch die Größe des Schneidebretts, die Größe der Arbeitsplatte und der Stauraum sind bei der Auswahl wichtige Punkte.

Deba-Messer (Klingenlänge 15 cm oder mehr) | Praktisch zur Zubereitung von Fischen mittlerer Größe

"Hon Deba Knife" bezieht sich auf das am häufigsten verwendete Deba-Messer und wird für die allgemeine Fischvorbereitung verwendet, wie zum Beispiel geriebener Fisch und das Entfernen von Knochen. Es hat ein Gefühl von Schwere und Dicke im Ganzen und zeichnet sich durch seine Haltbarkeit aus. Es eignet sich zum Umgang mit Fischen mittlerer Größe wie Thunfisch, Hamachi und Gelbschwanz. Für den Hausgebrauch wird oft eine Klinge mit einer Länge von etwa 15 cm verwendet. Neben Fisch kann es auch zum Umgang mit Fleisch und dem Knacken von Krustentierschalen wie Krabben verwendet werden. Es wird jedoch für diejenigen empfohlen, die wirklich Fisch kochen möchten.

Nakadeba-Messer (Klingenlänge 13 cm bis 15 cm) | Perfekt zum Reiben und Filetieren

Das "Naka Deba Messer" ist dünner und leichter als das "Hon Deba Messer". Es ist auch als "Aideba Messer" bekannt. Es wird zum Filetieren von Fisch verwendet, ist jedoch nicht zum Entfernen des Kopfs oder zum Schneiden harter Knochen geeignet. Für Fische wie Sardinen, Makrelen und Tintenfische ist es mit einer Klingenlänge von etwa 15 cm leicht zu handhaben. Es wird empfohlen für diejenigen, die ein Messer zum Umgang mit Fisch möchten, aber glauben, dass es nicht ausreicht, ein vollständiges Deba-Messer zu kaufen.

Koideba-Messer (Klingenlänge etwa 10,5 cm)

Wie der Name schon sagt, ist das "Koideba Messer" eine kleine Version dieses Deba-Messers und zeichnet sich durch seine Schwere und Dicke aus. Es eignet sich für die Handhabung von relativ kleinen Fischen. Es kann verwendet werden, um zwei oder drei Stücke kleinerer Fische zu schneiden, sowie mittelgroße und kleine Knochen. Die Klingenlänge beträgt normalerweise etwa 9 bis 12 cm.

Wenn Sie bereits ein großes Deba-Messer haben und kleine Fische handhaben möchten, empfehlen wir ein kleines Messer von etwa 9 cm, und wenn Sie nur ein kleines Deba-Messer verwenden möchten, empfehlen wir eines von 12 cm.

Ajikiri-Messer | Für kleine Fische wie Makrelen

Das "Ajikiri Messer" ist dünner als das "Koideba Messer" und eignet sich zum Umgang mit kleinen Fischen wie der Makrele. Da der Schnitt von Qualität ist, wird er beim Schneiden nicht leicht stumpf, und es ist auch in normalen Haushalten einfach zu verwenden, da es einen kleinen Wendekreis hat. Die Größe beträgt etwa 8-12 cm. Dies entspricht ungefähr einem kleinen Deba-Messer. Es wird für schwere Lebensmittel empfohlen, die mit einem kleinen Deba-Messer schwer zu handhaben sind. Für diejenigen, die es zum Angeln nehmen und den Fisch handhaben, ist eines mit Hülle praktisch.

„Großes Deba“, „Lachs Deba“, „Tataki Deba“, usw. Es gibt noch mehr Arten von Deba-Messern!

Neben den Deba-Messern gibt es "Lachs Deba", das sich auf den Großhandel mit Fisch spezialisiert hat, "Lachs Deba" für den Umgang mit großen Fischen wie Lachs und "Lachs schnittklinge" zum Schlagen und Hacken des Fisches. Es gibt viele Typen wie "Tataki Deba (schwarzer Schlag)". Der Name kann je nach Region unterschiedlich sein. Darüber hinaus gibt es neben den normalerweise einseitig geschliffenen Deba-Messern auch einen Typ, der als "Westliches Deba" bezeichnet wird und doppelseitige Klingen hat.

Für den Hausgebrauch reicht ein kleines Deba aus.

Es ist üblich, die Größe des "Deba Messers" abhängig von der Größe des zu handhabenden Fisches zu wählen. Da die Klinge jedoch dick ist, wird sie schwerer und schwerer zu handhaben, je größer die Größe ist. Zu Hause wird es einfacher zu verwenden sein, wenn Sie eines wählen, das etwa 20 cm groß ist. Auch ein „Kleines Deba“ mit einer Klingenlänge von etwa 10 cm kann ausreichend Fische und Geflügel handhaben und ist möglicherweise einfacher zu verwenden als ein echtes Deba. Daher sollten Sie ein kleines Deba-Messer wählen, wenn Sie nicht viele Gelegenheiten haben, ein Deba-Messer zu verwenden und nur eines wählen möchten. Das „Mittlere Deba“, auch bekannt als „Ai Deba“, das etwa 15 cm misst und eine dünne Klinge hat, ist ebenfalls praktisch, da es einfach ist, den Fisch zu reiben und direkt zu essen. Da die Klinge jedoch nicht dick ist, eignet es sich nicht für das Schneiden harter Knochen.

Stahl (Hagane) | Bei gründlicher Pflege ist die Schärfe außergewöhnlich

"Aogami", "weißes Papier", "gelbes Papier" usw. repräsentieren die von Hitachi Metals für Klingen verwendeten Stahlsorten und sind in der Regel blau, weiß. Es wird gesagt, dass die Schärfe in der Reihenfolge gelb schärfer ist (allerdings ist es auch leicht abzubrechen). Es handelt sich um ein Deba-Messer aus Papierstahl.

Stahl ist ein Metall, das durch Zugabe von Kohlenstoff zu Eisen hergestellt wird. Stahl wird hauptsächlich für japanische Messer verwendet. Messer aus Stahl sind schwer, scharf und langlebig. Außerdem können Fischgräten gut geschnitten werden, da das Material hart ist. Andererseits hat es auch die Eigenschaft, leicht abzubrechen und zu rosten, daher muss es nach Gebrauch regelmäßig gereinigt werden. Stahl wird für diejenigen empfohlen, die sich keine Gedanken über gründliche Pflege machen müssen und es ein Leben lang verwenden möchten.

Edelstahl｜Sehr langlebig und leicht zu reinigen

Edelstahl ist eine Legierung aus Eisen und Chrom. Edelstahl wird hauptsächlich für westliche Messer verwendet. Es widersteht Rost, verfärbt sich nicht leicht und ist leicht zu pflegen. Außerdem ist es interessant, dass die Klinge nicht leicht umkippt und eine hohe Haltbarkeit aufweist. Es gibt verschiedene Preisklassen, von billig bis hochwertig. Allerdings ist seine Schärfe im Vergleich zu Stahl geringer und sein Nachteil ist, dass es schwieriger zu schärfen ist als stahlhaltiger Kohlenstoff. Edelstahl wird für diejenigen empfohlen, die Schwierigkeiten haben, ihre Klingen zu schärfen, oder die keine Zeit zum Schärfen ihrer Klingen haben.

Keramik / Titan / Verbundwerkstoff

Die "Keramik" ist eine Art leichter Keramik, die nicht rostet und keinen metallischen Geruch hat. Die Schärfe hält lange, aber es ist ein spezieller Schärfer erforderlich, wenn sie abgenutzt ist. Es ist auch anfällig für Stöße und kann leicht beschädigt werden. Das "Titan" ist eine Art Metall, rostet jedoch nicht, da es keinen typischen Metallgeruch hat. Es ist leichter als Keramik, weniger wahrscheinlich umzukippen und hat den Vorteil, dass es mit einem Schleifstein geschärft werden kann. Es ist jedoch nicht für Menschen geeignet, die Wert auf Schärfe legen. Es gibt auch Verbundwerkstoffe, bei denen Stahl oder Edelstahl als Kern verwendet und beide Seiten mit Edelstahl verschmolzen werden. Es ist ein Material, das sowohl Schärfe als auch Pflegeleichtigkeit bietet, und Bruchfestigkeit. Küchenmesser, die dieses Material verwenden, werden ebenfalls als Unterbrechungsmesser bezeichnet. Kürzlich haben composite Materialien auf Basis von Damaszenerstahl Aufmerksamkeit erregt.

Deba-Messer, das Schärfe und Schärfbarkeit von Seki Sonroku kombiniert

Das Deba-Messer von Seki Sonroku, das das Know-how der Schwertfertigung auf Haushaltsmesser erbt, stellt weiterhin künstlerisch schöne und scharfe Messer her. Es zeichnet sich durch seine Schärfe durch die "Befestigung der Schärfkante" aus, was bei Edelstahlklingen schwer zu erreichen ist. Der Griff ist ebenfalls achteckig und leicht zu greifen, und das Naturholz wurde speziell behandelt, um es wasserbeständig zu machen.

Hier sind zwei westliche Doppelklingenmesser, die scharf sind, wenn man die Klinge vertikal einführt.

Das Schneiden eines japanischen Fischmessers

Es handelt sich um ein Messer im westlichen Stil, rostbeständig und scharf aus hoch kohlenstoffhaltigem Edelstahl und Molybdänstahl. Die Klinge und der Rand sind integriert, wodurch das Wasser schwer eindringen kann und es sauber bleibt. Es ist eine wunderschön gestaltete westliche Klinge, die schwarzes verstärktes Holz für den Griff verwendet, das leicht zu greifen ist. Es handelt sich um ein Messer, das durch regelmäßiges Schärfen und Schärfen lange verwendet werden kann. Es kann gesagt werden, dass es ein ideales westliches Messer ist, das mit fortschrittlicher Technologie hergestellt wurde.

Reines japanisches Deba-Messer aus Stahl, das besonders scharf ist

Ein echtes westliches Deba-Messer aus japanischem Stahl zeichnet sich durch seine Schärfe aus. Da es sich um Stahl handelt, ist die Wartung wichtig, um Rost zu vermeiden. Sie können es lange verwenden, indem Sie es nach dem Gebrauch pflegen und die Klinge regelmäßig schärfen. Obwohl man sagen kann, dass es sich um ein professionelles Messer handelt, ist es ein Küchenmesser, das sich für diejenigen eignet, die die Schärfe zu Hause erleben möchten. Sie können das angenehme Gefühl des Griffs mit dem Naturholzgriff spüren.

Die meisten im Handel erhältlichen Deba-Messer sind einseitig geschliffen mit einer Klinge auf einer Seite. Die einseitige Klinge ist so konzipiert, dass die Fischgräten leicht entfernt oder entsprechend der Richtung der Klinge in Stücke geschnitten werden können. Die meisten handelsüblichen Deba-Messer sind jedoch für Rechtshänder konzipiert, und selbst wenn ein Linkshänder ein Messer für Rechtshänder mit Gewalt verwendet, ist es schwer zu handhaben und der Schnitt wird nicht schön. Es ist schade, dass der Preis etwas hoch ist, aber wenn Sie Linkshänder sind, wählen Sie ein spezielles Messer für Linkshänder oder einen doppelseitigen Klingentyp mit beiden Klingen.

Ein integriertes Küchenmesser, das leicht zu reinigen ist

Ein kleines Deba-Messer aus speziellem legiertem Edelstahl wird durch verschiedene Prozesse aus in Schweden gewonnenem Eisenerz hergestellt. Es hat eine ausgezeichnete Verschleißfestigkeit und der Griff ist leicht zu greifen, selbst Anfänger finden es leicht zu bedienen. Es bricht nicht und ist leicht zu schärfen, daher ist es perfekt für diejenigen, die es lange verwenden möchten. Das Design ist in den Griff integriert, daher ist es leicht zu waschen und sammelt keine Essensreste. Sie können es immer sauber halten.

Ein kleines Deba-Messer ermöglicht das Entfernen von Fischschuppen mit dem Rücken der Klinge. Für kleine Fische ist dieses kleine Deba-Messer nützlich. Der Griff aus Naturholz ist Ihnen vertraut. Es kann beim Angeln und bei Outdoor-Aktivitäten verwendet werden. Es ist gut, eine praktische Tragetasche zu haben. Natürlich ist es eine größenfreundliche Größe zu Hause, daher wenn Sie sich für ein kleines Deba-Messer interessieren, probieren Sie dieses aus.

Dieses Produkt hat aufgrund seiner "Wasser schleifenden Schärfkante", die durch handwerkliches Können glänzt, einen guten Ruf für Schärfe. Molybdänstahl mit langlebiger Schärfe wird für die Klinge verwendet. Der Griff besteht aus Edelstahl und ist nahtlos integriert. Der flache Griff hat eine Form, die angenehm in der Hand liegt und fest gegriffen werden kann. Es ist spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen.

Professionelle Deba-Messer sind auch ein Geschenk

Es wird auch von professionellen Handwerkern verwendet. Hochtechnologische Handwerker stellen sie sorgfältig her. Die von Schmieden und Schärfern hergestellten Deba-Messer sind etwas größer mit einer Klinge von 24 cm Länge. Dieses Produkt ist perfekt für diejenigen, die sich bereits an kleinere Deba-Messer gewöhnt haben. Obwohl es sich um ein teures Küchenmesser handelt, wird es aufgrund seiner hochwertigen Materialien und Herstellungsmethode lange halten. Es ist auch ein tolles Geschenk für diejenigen, die Küchengeräte und professionelle Köche lieben.

Das Deba-Messer sucht nach Benutzerfreundlichkeit zu Hause

Es hat ein moderates Gewicht und wird für seine Schneidfreundlichkeit gelobt. Es ähnelt einem japanischen Messer, und die Kombination aus einer Edelstahlklinge und einem Holzgriff ist genauso angenehm wie ein westliches Messer. Sie können Fischgräten fest hacken oder Fischfrikadellen mit dem Rücken der Klinge herstellen. Deba-Messer mit guten japanischen und westlichen Stilen sind perfekt als Geschenk.