Wie man Fleisch korrekt schneidet

Techniken zum Zerteilen von Fleisch

Fleisch, wie schneidet man es? Es gibt viele Möglichkeiten, die du gleich sehen wirst. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fleisch zu schneiden, je nach dem Gericht, das du zubereiten möchtest, und es muss auf eine bestimmte Weise geschnitten werden.

Bevor Sie in Ihrer Küche loslegen, benötigen Sie Ausrüstung wie ein gutes Schneidebrett, aber vor allem ein sehr gutes Messer, wie die Damaszener Messer die wir Ihnen in unserem Geschäft anbieten.

Fleisch zerteilen, die verschiedenen Techniken

In Schnitzel

Schnitzel sind Fleischscheiben, die wir besonders gut von Geflügel kennen, aber Schnitzel sind keineswegs nur Geflügel vorbehalten, auch Kalb kann in Schnitzel geschnitten werden, und kann auch für Schweinefleisch verwendet werden. Zusammenfassend gesagt sind sie tatsächlich nur dünne Fleischscheiben.

Das Schneiden

Zum Schneiden legen Sie Ihre Hand flach auf das Fleischstück und schneiden darunter durch, in Richtung der Fleischdicke.

In Scheiben

Das Scheibenschneiden ist die einfachste Technik in der Küche, egal ob es um Schweine-, Rind- oder Schaffleisch geht, man kann fast jedes Fleisch in Scheiben schneiden, sogar Truthahn- und Schinkenscheiben!

Das Schneiden

Das ist ein sehr klassischer Schnitt in der Küchenwelt, der von allen Fleischarten verwendet werden kann. Schneiden Sie mit einem schnellen, kräftigen Schnitt und in der gewünschten Dicke, und achten Sie vor allem darauf, dass Sie senkrecht zu den Fasern des Fleisches schneiden.

In Würfel

Wenn man das Fleisch in Würfel schneidet, dann hauptsächlich, um es recht schnell zu garen, und um es dann in einer Sauce zu platzieren, so dass man sich ein kleines Schmorgericht zubereiten kann.

Diese Zubereitungen sind oft üblich, deshalb findet man im Handel leicht schon fertig zubereitetes und in Würfelform geschnittenes Fleisch. Wenn Sie nicht finden, dann holen Sie Ihr Kaitsuko Damastmesser raus.

Das Schneiden

Schneiden Sie Ihr Fleisch, indem Sie Ihr Messer gerade halten und mit einem schnellen Schnitt das Fleisch in Würfel schneiden.

Dieser Würfelschnitt wird oft für die Zubereitung von Schmorgerichten wie Lamm-Tajine, Boeuf Bourguignon, Hühnchen-Curry oder Schweinefleisch verwendet.

In dünne Scheiben

Um dünne Fleischscheiben richtig schneiden zu können, muss man sehr gut ausgestattet sein, das wichtigste Accessoire, ein dafür geeignetes Messer, das unter dem Namen Santoku-Messer bekannt ist. Da seine konkave Klinge es ermöglicht, das Fleisch zu schneiden, ohne dass dieses an der Klinge kleben bleibt, ist es ideal für einen perfekten und sauberen Schnitt!

Das Schneiden

Um dünne Scheiben zu machen, ist das berühmte Santoku-Messer mit Abstand das geeignetste, seine konkave Klinge hilft dabei, das Fleisch zu schneiden, ohne dass es an der Klinge kleben bleibt. Um den Schnitt zu beginnen, schneiden Sie Ihr schönes Stück Fleisch schräg ein, die Technik liegt in der Regelmäßigkeit aller Ihrer Bewegungen und der Feinheit Ihrer Fleischscheiben.

In Hackfleisch

Bei Hackfleisch handelt es sich um ein Grundprodukt in der kulinarischen Kultur. Mit Hackfleisch können Sie gefüllte Tomaten, Hachis Parmentier, Bolognese-Nudeln, Fleischklöße oder Fleischbricks machen.

Das Schneiden

Es gibt zwei Techniken zum Hacken von Fleisch, die erste mit einem Fleischwolf und die zweite mit einem Mixer.

In Streifen

Wenn man ein Stück Fleisch in Streifen schneidet, dann vor allem aus zwei guten Gründen:

Der erste Grund ist, dass man es durch das Trocknen konservieren kann. Man schneidet mehrere Streifen, um sie dann zu trocknen.

Der zweite Grund ist, dass das Fleisch in Streifenform leichter zu garen ist als in Pavé-Form. Viele Rezepte werden daher mit Rind- oder Hähnchenstreifen zubereitet, insbesondere in der asiatischen Küche. Um das Fleisch in Streifen zu schneiden, ohne es zu beschädigen, sollten Sie das gezackte Messer vergessen und ein Tranchier- oder Küchenmesser verwenden.

Um noch weiter zu gehen, müssen Sie nur unseren Artikel über das Yakiniku: Die japanische Kochmethode lesen.

Das Schneiden

Es gibt nicht wirklich eine Methode, um Ihr Fleisch in Streifen zu schneiden.

Jetzt wissen Sie, wie man Fleisch auf verschiedene Weisen schneiden kann, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.