Welches Messer zum Schneiden von Sushi?

Wie wählt man seine Sushi-Messer aus?

Gleich, ob Sie Anfänger oder professioneller Sushi-Koch sind, Sie werden sicherlich ein Sushi-Messer benötigen, um Ihnen bei der Zubereitung von Sushi zu helfen.

Diese Messer sind ideal nicht nur zum Schneiden der notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Sushi, sondern auch zum Schneiden von Sushi für eine perfekte Präsentation. Damit Sie das bestmögliche Sushi-Messer haben, sollte es bequem in Ihrer Hand liegen und das Messer sollte aus langlebigen und hochwertigen Materialien bestehen.

Griffmaterial

Das Material des Griffs ist der zweitwichtigste Faktor, den Sie beim Kauf eines guten Sushi-Messers berücksichtigen sollten.

Es hat etwas mit dem Aussehen des Messers zu tun. Sie müssen einen guten Griff haben und das Aussehen Ihres Messers schätzen. Sie benötigen einen ergonomischen Griff, der leicht zu handhaben ist.

Traditionell ist der Griff des Sushi-Messers hauptsächlich auf den Komfort des Benutzers ausgerichtet.

Der Griff soll ergonomisch mit einem D-förmigen Abschnitt sein. So wird es Ihnen nicht wehtun, auch nach langen Stunden der Handhabung.

Die meisten authentischen japanischen Messer haben einen Holzgriff.

Moderne oder kostengünstige Sushi-Messer können Griffe aus Kunststoff oder Verbundmaterial haben, was sie spülmaschinengeeignet und pflegeleicht macht.

Klingenlänge

Typische Sushi-Messer sind zwischen 17 und 33 cm lang, aber professionelle Sushi-Messer können länger sein. Wenn Sie Sashimi schneiden, benötigen Sie einen Schnitt, der den Fisch ohne Unterbrechung durchzieht. Das hinterlässt eine saubere Kante. Daher macht es eine längere Messerklinge einfacher, diese sauberen Schnitte auszuführen und Mehrfachschnitte zu vermeiden.

Klingenmaterial

Wenn Sie den besten Stahltyp für ein Sushi-Messer nicht kennen, gibt es verschiedene Typen, die geeignet sind. Ich werde Ihnen zunächst die Version aus Kohlenstoffstahl vorstellen.

Es gibt drei beliebte Stahltypen, die bei der Herstellung von Sushi-Messern verwendet werden. Es liegt an Ihnen, den besten für Ihre Bedürfnisse zu beurteilen.

Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist der erste. Diese Stahlsorte erzeugt die schärfsten Kanten, ist aber am schwierigsten zu pflegen, da er rostet.

Wenn Sie also ein Sushi-Messer aus Kohlenstoffstahl kaufen, müssen Sie es häufiger schärfen als andere Stahltypen, und Sie müssen sehr vorsichtig sein, die Klinge sauber und trocken zu halten.

Edelstahl

Die zweite Option ist Edelstahl. Edelstahl rostet nicht, behält aber nicht die scharfen Kanten wie Kohlenstoffstahl und Verbundstahl.

Verbundstahl

Schließlich haben Messer aus Verbundstahl schärfere Kanten und sind weniger rostanfällig als Edelstahl.

Was ist der Unterschied zwischen Sushi- und Sashimi-Messern?

Das einzigartigste Merkmal von Sushi- und Sashimi-Messern ist, dass sie relativ schmale Klingen und traditionelle japanische Messer haben, die einseitig abgeschrägt sind.

Das bedeutet, dass das Messer geschärft wird, um die Schärfe auf einer Seite zu halten, und die andere Seite flach bleibt. Essen bleibt nicht hängen.

Sushi-Messer schneiden Sushi-Rollen, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch. Andererseits sind Sashimi-Messer speziell zum Schneiden von Fisch und Krustentieren konzipiert.

Da die Herstellung von Sushi-Rollen viele Schritte erfordert, ist das Sushi-Messer vielseitig, und Sie können verschiedene Zutaten damit schneiden.

Sashimi- und Sushi-Messer werden traditionell aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl hergestellt.

Dieses Material ist wirksamer bei der Erhaltung von viel schärferen Kanten als manche anderen Klingen und andere Messertypen. Der Nachteil ist, dass diese Stahlklinge rostanfällig ist.

So ist einer der wichtigsten Faktoren bei Sushi-Messern die Schärfe und die Fähigkeit, so scharf wie möglich zu bleiben.

Es wird empfohlen, Legierungen aus hartem Stahl oder solche mit hohem Kohlenstoffgehalt zu verwenden.